怎样做桔子和葡萄混合果酒?

1. 准备一定量的桔子和葡萄（看你要酿制多少酒啦），把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，（糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 2.使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 3. 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。 4. 如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。 5. 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，让水果酒自然沈淀澄清化。澄清后的液体就是果酒啦。 酿酒是一种技术和经验的操作，因此，一般人很难做好啦，还不如买现成的果酒来喝更方便的。

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怎样做山刺李果酒?

ａ．先将处理干净的山刺李打碎去核，得果浆；ｂ．向果浆中加入等体积的重量浓度为２０－３０％的食用乙醇液，室温密封并间断搅拌下醇化，过滤，再重复一遍该醇化过程，滤液合并，得醇化液；ｃ．向醇化液中加入醇化液体积０．０４－０．１％的果胶酶，酶解０．５－１．５小时，过滤，得酶解液；ｄ．向该酶解液中加入酶解液体积的重量浓度为０．０