如何鉴别陈年老酒?

   2025-01-30 1699
核心提示:观色:陈酒的颜色会微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明,无色。(人工作假除外)闻香:酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。品味:陈酒绵软而不辛辣,冷、净、
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观色: 陈酒的颜色会微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明,无色。(人工作假除外) 闻香: 酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。 品味: 陈酒绵软而不辛辣,冷、净、柔中带有强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。 饮后: 新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒,容易上头。)

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什么酒可以珍藏?(白酒)

酒都有珍藏价值,随时间的久远,越发珍贵、难得,价值倍增,藏趣无穷。但并非所有的酒都能陈藏,也并非所有的陈酒都有饮用价值;从品酒的角度都值得陈藏,许多低度酒种,长时间陈藏,会变质;即使一些高度酒只能存1-3年,酒质,之后就会口味寡淡,香气便弱,如凋谢的花朵。

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如何从酒瓶底判断该酒是否适合陈藏?

拿到一瓶酒,先看一下酒瓶,就可看出该酒是否适合陈藏,出酒者 对自己出品的酒是否适合陈藏是知道的,所以会用相应的酒瓶告诉你。对于葡萄酒,你只需看一下瓶底,如是平的,则这瓶酒不适合陈放,适合买来近期就饮用;如瓶底深陷的,越深则该酒越适合陈放。这是因为长期存放,葡萄酒会出现陈淀,为把陈渣留到瓶底用的。对于白酒等烈酒,你只需看

 
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