做饭时放点酒有什么好处?

中餐用酒烹调的传统源远流长，如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等，都别具风味。但是，您知道么？做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。 　　一期台湾《康健》杂志刊文指出，酒可作为油的替代品，减少油脂的使用与摄取量。做菜加点酒更有益健康。比如美国营养师伊莲・玛姬就提倡，“当减少用油时，就需要找其他替代品来弥补食材的湿润度，酒是个不错的选择”。 　　北京朝阳医院营养科营养师宋新接受《生命时报》记者采访时说，做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。营养学会建议，每人每天油脂摄入量多不应超过30克，但目前国人普遍超标。实验发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。 因此，如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。 炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应，可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯，使菜肴香而不腻。 用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。 需要提醒的是，酒精挥发快，建议先小火烹煮再加水，之后转大火，就不用担心食材不熟的问题了。 值得推荐的五种可用于烹饪的酒是：1．黄酒：耐高温、酒味醇，可用于红烧。2．米酒：适合烹调蔬菜。3．葡萄酒：红葡萄酒可煎、炖红肉；白葡萄酒可烹调海鲜。4．啤酒：有麦香味,煮汤好。5．香槟：多加入西餐冷汤，制造雪泡效果。

以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《做饭时放点酒有什么好处?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。

冰酒的营养都有哪些？

由的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有 15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸 0.3％-1.5％，各种矿物质成分 0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是