现在普通白酒中的“二锅头”，实质上只是“量质摘酒”的方法之一。 以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。 以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《到底什么才叫“二锅头”》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 为什么现在叫“国密董酒”？ 国密，就是国家机密（秘密）。董酒独创的串香工艺和配方“百草单”“产香单”曾三次被列为国家机密。因此董酒是被三次列为国家秘密的名酒。 国密董酒不仅承袭了老董酒的酿造工艺和配方，在酿造和质量控制方面更加严格，而且珍选了十二年以上的优质陈年基酒，由公司勾兑大师、专家匠心酿制而成，既保持了董酒原有的风格，更增添了陈香、陈味的特 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 国密董酒与老董酒的质量有何区别？ 国密董酒不仅保持了老董酒的工艺、配方、风格和品质，而且，由于董酒十余年的沉寂，珍藏下来了近万吨十二年以上的优质陈年基酒，使国密董酒增添了陈香、陈味的特色，酒质酒品上了一个新档次。与老董酒相比，酒香更加舒适持久，口味更加醇厚柔顺。大家知道，酒质的好坏很大程度上取决于基酒的年份和比例。正是董酒十余年的沉寂，给国密董酒提供了
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