冰酒的酿造首先是产地的选择。冰酒的生产对自然条件的要求非常苛刻，正常葡萄生长的气候、光照、水份、土壤要满足以外还需要有相对干燥的秋季和适度寒冷湿润的冬季。 酿造冰酒的葡萄须在正常成熟后1-2个月仍保留在葡萄藤上，直到气温下降到足够低（低于-7℃）并使葡萄不完全结冰时才能采摘，并在同一温度下立即带冰压榨开始酿造。 冰酒的酿造过程主要分为：葡萄带冰采摘、带冰压榨取汁、果汁澄清、酒精发酵、停止发酵、澄清、过滤灌装。其中关键也是难控制的是带冰压榨和保留糖度中止发酵。 压榨过程中如果压力太大容易导致冰晶融化使冰酒酿造的失败，如果压力太低又无法压出浓稠的葡萄汁。正常葡萄的�缰�率在70%左右，而冰葡萄压榨时的�缰�率仅有30%甚至更低，这是冰酒产量稀少的原因之一。 酿酒师要根据需要确定终冰酒的酒度和残糖含量，这就是保留糖度中止发酵的环节。对于干型葡萄酒这一环节可谓非常能够简单，因为发酵后期酵母菌需要的糖分已经相当少，所以停止容易。但冰酒由于残糖浓度大想保留糖分又想结束发酵过程实在是一个技术难题，这也是考验一个酿酒师的时刻。的成败都得看酿酒师的水平了…… 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《冰酒是怎样酿造的？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 贵州都有什么酒？ 贵州的是茅台，但是还有很多其他的品牌酒。领酱国酒是一新品牌 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 屠苏酒是什么意思？ 屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药具有温阳、散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药
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