法国红酒分级知识-AOC上看什么？

    决定法国名贵葡萄酒价值的因素，是葡萄酒的级别。但是法国红酒分级制度非常复杂，现在市面上还没有一本书能够把他们的这套分级完全解释清楚。  
    法国葡萄酒的级别是VDP（vin de pays），在往上是VDT（vin de ），这样打比方吧，VDP相当于股级干部，VDT相当于科级，AOC相当于处级，这三个级别的认定，需要性的机构INAO原产地命名管理局来认可。再高的级别的认可，则由各个小产区的评级机构完成。 
    这样说吧，波尔多是个大产区，波尔多下面还有8个子产区，相当于镇子，其中梅多克Medoc，圣爱米勇Saint Emillon，格拉芙Graves，宝物隆Pomerol四个为出名，各个镇子都有自己的分级制度。我们经常说起的1855年61家名庄，实际上是medoc镇的分级制度，后来其他镇纷纷效尤，1955年圣爱米勇有了自己的列级名庄，三级88个。1953年格拉芙评出自己的16家列级名庄。与波尔多大产区并列的是勃艮第产区，勃艮第的酒庄叫特级名园Grand Cru，有33家，之下是562个一级名园1er Cru。 
    波尔多白葡萄酒酒的主要产区在苏太尼，苏太尼与巴萨克区列级酒庄都是白葡萄酒，分为三个等级，排名的是特等一级（Premier cru Superieur ) 但是仅伊甘Chateau Yquem酒庄一家，一级酒庄（Premiers crus)有9家，二级酒庄（Deuxiemes crus)有11家，这是1855年苏太尼与巴萨克区酒庄分级时的21家入选酒庄。和梅多克列级酒庄有着同样的命运，由于分家和其他因素，原本排名一级的Chateau Peyraguey分成了Chateau Lafaurie-Peyraguey 和Chateau Clos Haut-Peyraguey 两家；Chateau Rabaud分成了Chateau Rabaud-Promis（后来还兼并了二级酒庄Chateau Pexoto） 和Chateau Sigalas-Rabaud 两家，当然二级酒庄也有几家分成了两家、三家，这样就使得现在的列级酒庄总数达到了27家。 
    如果说AOC是处级的，那么列级名庄、列级名园就是司局级以上。只是司局级以上的级别，不归中央政府任命，只能由小产区自己认定。那么都是司局级，含金量大大不同，Medoc列级名庄有五级，的售价数千至一万，末级的其实不贵，5、6百元人民币吧。格拉芙、圣爱米勇的排名靠前的列级名庄，比Medoc从数量上到质量上都差一些，末端的几百元人民币也能搞定。听说大陆炒蒜的资金已经开始介入某些冷门名庄，有心者要注意哦。 
    波尔多列级名庄之下，就只有中级庄了Cru Bourgeois，由于列级庄的评级很苛刻，所以中级庄里面也有很不错的产品，中级庄本身就有很高的性价比，这个级别我们只能把他看成付司级，在AOC之上，列级庄之下。

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喝葡萄酒的温度有讲究?

饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，适宜的温度又是多少，恐怕就没有多少人清楚了。 葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发。 如果酒温太高，苦涩、 过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。 红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”，因地区