次接触到“酿酒音乐”是2006年在河北昌黎的朗格斯酒庄，当参观酒窖的时候，悦耳的音乐让我们这些外来者很是感叹庄主的细心，它确实让我们心情不错。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《音乐能够促使酵母发酵，酿出好的葡萄酒吗?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 紫外线也会影响葡萄酒口感? 新西兰林肯大学近期发起一项研究，紫外线强度对长相思葡萄的影响。新西兰的紫外线强度较南半球其他葡萄酒生产国高约50。 该研究项目负责人brian jordan表示，结果表明紫外线的强度可对葡萄植株的生物化学组成产生影响，终对葡萄酒的香气与口感产生影响。他希望这一研究结果对于葡萄种植者科学管理葡萄园、保持红酒质量 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 如何培养真确饮用白兰地的习惯? 我国酿酒历史悠久，酒类品种繁多。我国的酒类，大致可以分成五大类，即啤酒类、黄酒类、果酒类、白酒类、露酒类。葡萄酒、白兰地则属于果酒类。 每种酒类，根据原料、工艺、香型及口味的不同，又可分为几十个或几百个酒种。消费者对酒类酸甜苦辣口味的偏好是不尽相同的，消费者的饮用习惯也是可以改变并能逐步培养的。 因为
不过酒庄的负责人却告诉我们，这些音乐并不是放给我们听的，而是放给葡萄酒听的。施特劳斯的圆舞曲不仅在酒窖有，在整个葡萄园都有，据说这是酒庄大老板想用音乐来催化出更加柔美的葡萄酒。
而且，酿酒音乐却不是一家，日本一家小院酿酒厂就是以莫扎特音乐出名。据说这个酿酒厂的老板小原公助先生早年曾在酿造实验所实习，当时曾做了关于声音对于酵母的影响之研究。
他的研究表明，听了莫扎特的音乐之后，酵母的数量会增加，酵母的活性也会提高，在低温中的酵母的发酵力也变得比较强，而且由于酵母的死亡率降低，便会使酒液香气良好无杂味。按照小原的这个理论，似乎很多酒厂都可以使用音乐来使酒增色了，因为发酵是绝大多数酒生产中的必然过程。
其实很多以音乐酿酒作为噱头的厂家都是这种说法，音乐产生振动，这种振动可以对酵母产生催化作用。当然，更多的厂家不会说的这么直接，他们会说酒液可以感知音乐的美好，而这种类似于童话的温馨，恰恰是很多消费者所喜欢的。
而这种理论如果放到科学的试管里，是否真的禁得住推敲，恐怕就要打一个问号了。有人说，促使酵母发酵的音乐并非普通的音乐，而是根据酵母的DNA细胞基因特制的音乐。
于是马德里微生物学家索萨的小组便根据DNA四种不同的核苷酸结构――鸟嘌呤、腺嘌呤、胸腺嘧啶和胞嘧啶分别编码，然后谱成不同曲调的CD，以此来更加接近那个童话。不过一位研究人员说：“目前得到的数据距离试验的终结论还很远。”
不过这种试验的价值也许并没有索萨实现小组想的那般重要，因为即便特制的音乐真的可以促进酵母的发酵力，音乐仍然只能是葡萄酒酿造过程中的一个休止符，而大的篇章，早在葡萄种植的时候就已经确定下来了。
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