法国葡萄酒为什么会出名?

    提到法国的名品，葡萄酒自然是人们的之一，特别是香槟和干邑酒，以其醇厚、清淡、高雅、细腻和香气怡人的独特风味而风靡世界。香槟和干邑酒给法国所带来的良好的经济和社会效益也令人瞩目。目前，法国干邑酒的95％都用于出口，行销100多个国家和地区，创汇100多亿法郎；香槟酒每年的产值达200亿法郎，其中出口在100亿法郎以上，并成为当地的支柱产业。法国人已自豪地把香槟和干邑酒当作珍贵的国家经济文化遗产，作为贸易谈判的筹码、竞争的手段，甚至代表国家的形象。 
　　探索法国香槟、干邑酒久负盛名的原因，原产地域保护制度功不可没。
　　100多年前，法国人发明了以独特的自然地理条件、独特的加工制作方法和独特的法律制度为主要内容的原产地域保护制度，并在对这一制度的实施过程中造就了法国葡萄酒中的品牌--香槟和干邑酒。
　　以香槟为例，法国对其生产的地理条件有非常严格的要求，即气候是海洋温湿和大陆干冷交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。即只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量、适宜的温度、充足的阳光、恒定的湿度及清新的水质相结合，才能构成香槟所需葡萄的生长条件。
　　在加工制作方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄酒的农户必须要取得注册资格，次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植，葡萄苗也只能种三种：查尔多尼、洛瓦尔和梅尼耶，否则视为违法。并对葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
　　在法律制度的安排上，经过100多年的发展，法国已建立了完善的保护原产地域产品的法律法规体系。其法律体系由三部分组成，即国家法律，规定原产地域保护的基本原则；主管部门发布的法规，具体规定原产地域范围、传统工艺方法、产品质量特征以及市场监督等；由政府授权的行业或协会发布经国家认可的实施细则和操作规范等。这三个层次上的规定，几乎包括了葡萄酒种植、采摘、运输加工、窖存、调制、质量、销售等每一个环节，公开、详细、可操作。
　　100多年来，法国的原产地域保护制度，保护了香槟、干邑酒的品质、信誉，维护了果农、酒商的合法权益以及国家形象，在促进贸易等方面发挥了的作用，并得到了日益广泛的公认。目前欧盟所有国家、北欧、非洲、亚洲、澳大利亚、南美、加拿大、等大多数国家，都认同对香槟的保护。在一些公约中，如《里斯本协议》、《马德里协议》、《巴黎公约》等，对地理标志、原产地命名制度，均有表述和规定。而世贸组织《与贸易有关的知识产权协议》（ＴＲＩＰＳ协议）中的第三节、第22条1－4款，则把地理标志与商标、专利、版权并列，作为一项独立的知识产权加以保护。

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真正的冰酒是如何酿造成功的？

冰酒的酿造首先是产地的选择。冰酒的生产对自然条件的要求非常苛刻，正常葡萄生长的气候、光照、水份、土壤要满足以外还需要有相对干燥的秋季和适度寒冷湿润的冬季。 酿造冰酒的葡萄须在正常成熟后1-2个月仍保留在葡萄藤上，直到气温下降到足够低(低于-7℃)并使葡萄不完全结冰时才能采摘，并在同一温度下立即带冰压榨开始酿造