欧洲研究人员2009年9月28日公布研究成果称，香槟酒的扑鼻香味主要来自香槟酒气泡破裂时释放出来的芳香化合物。这项研究成果将发表在28日出版的美国新一期《国家科学院学报》上。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《香槟酒“香”从何来？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 如何理解有机葡萄酒的非物质口感? 有机葡萄酒，开始在小众的市场内有不少拥趸，不少人把酒标上是否标注“biodynamic”当成判断的标准，意为有机栽培，即指在葡萄的耕种栽培过程中，使用有机肥料，不用化学农药，用天然的方式除虫，比如放养螳螂或者瓢虫。而比有机栽培更为的是“生物动力学”（made biodynamic grapes），更注重一些非物质层面 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 如何推广有机葡萄酒的优势？ 进口原装优质葡萄酒。。。智利 西班牙 澳洲 美国 阿根廷等，性价比高。qq597542873
法国兰斯大学、德国慕尼黑大学的研究人员利用高分辨率质谱仪分析了香槟酒表面的气雾。结果发现，这些气雾中包含着高浓度的芳香化合物，正是这些化合物的芳香令香槟酒香味怡人。
研究人员解释说，香槟酒瓶盖开启后，会立即产生数以亿计的二氧化碳气泡，这些气泡随之裹挟着香槟酒中的芳香化合物升向瓶口，到达液体表面后，气泡破裂，以喷雾形式释放出芳香化合物。研究人员形象地比喻说，在这里，二氧化碳气泡的作用就如同电梯，一边上升一边增加“乘客”，把它们带到“目的地”瓶口。
研究人员说，这项研究成果将有助于汽酒生产商开发出香味增强型饮品。
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