如何辨别葡萄酒质量？

    有太多的葡萄酒可供选择，如何选择自己的口味是一项非常重要同时也非常愉悦的工作。品酒其实并不复杂 ― 只要关注三点：葡萄酒的色泽怎样 ；气味怎样；口味怎样。 
    1. 视觉角度
    在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色 可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 ― 甚至是酿造工艺。
    端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。
    评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻 。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。
    对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的特制 ― 尝试用描述性的词汇来评价葡萄酒的色泽。 
    2. 嗅觉角度
    人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力，在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里）。
    把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上――它是浓烈复杂的还是清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？用自己的词汇去描述葡萄酒的气味。很多人对于黑加仑和黑梅都不是很熟悉，用他们熟悉的词汇描述会更好一些，比如用相关的词汇（例如杨梅），更。   
    在对葡萄酒做描述的时候没有的对与错― 只是把握如何把有帮助的信息传递给其他人 。葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味。 
    3. 味觉角度
    就是品尝酿酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。
    浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，重要的就是“口感” ― 它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？
    咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。

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波尔多优质的葡萄酒是如何炼成的？

采收后的葡萄被小心翼翼地以快的速度送到加工酿造的酒窖。对于一个上百年历史的酒庄，每一个酿造环节都会严谨而有序，品质往往体现在细节上。刚运来的新鲜采摘的葡萄会被慢慢放到一个传送带上面进行自动脱梗，并即可进行人工筛选，颗粒小的、腐坏的、不成熟、不饱满的，甚至色泽和外观不够健康、漂亮的葡萄都会被通通筛选掉。近几年来有部分名庄