为什么葡萄酒要用瓶塞却不用瓶盖？

    坦白的说，即便是资深红酒爱好者也不得不承认，橡木塞的瓶塞是一个让人烦恼的小东西。 
    因为酒起子并不是很好用的一个工具，很多人在拔出橡木塞的时候或多或少会让橡木屑落入红酒中――想想你的杯中飘荡着橡木屑的情况吧，那真是太可怕了。 
    随着改进版的螺旋状瓶塞出现，很多人认为终于可以摆脱这种尴尬了，但是却效果不佳。 
    为什么呢？ 
    螺旋瓶塞的主要问题是它引起了葡萄酒的减少；在葡萄酒术语中，减少通常意味着芳香族分子失去了氧分子，因此它的氧化值减少，导致曾经的芳香化合物变成了一些没有香味的物质。 
    换句话说，这种减少屏蔽了葡萄酒的一些香气和味道。现在很多酒商都意识到了这种由螺旋瓶盖带来的对葡萄酒的影响。有一个办法可以避免：加入铜硝酸盐。欧盟允许葡萄酒中存在不超过百万分之一含量的铜硝酸盐；美国的上限更低，只有百万分之一零点五。 
    但是澳大利亚和新西兰食品管理局已经废除了对葡萄酒中残留的铜含量的一切法律限制。一位德国进口商拒绝了4000箱产自新西兰的Te-Kairanga 2006年份的黑皮诺，原因就是因为这些葡萄酒中含有水平高达百万分之二点六的铜硝酸盐。 
    没有人会希望在日常饮食中含有额外的铜。而这种附加物并没有被列在新西兰和澳大利亚使用的螺旋瓶盖葡萄酒的酒标上，这难道不奇怪吗？摄入那么多的铜硝酸盐是否会损害健康？ 
    至今尚未有人能给出答案。

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什么事葡萄酒的“新旧世界”

近几年，榕城越来越流行用“新旧世界”划分葡萄酒的品种，但大多数人对这个概念只是略知皮毛，知道法国酿造的葡萄酒大多属于旧世界葡萄酒，口味较重，偏手工酿造，而澳大利亚等地酿造的葡萄酒，大多可划分为新世界，口味稍淡，大多是工业酿造。但真的细说起“新旧世界”的概念究竟由谁提出，差异何在？却很少有人能说出。 概念界定