酿制曲酒有哪些注意事项?

    酒曲酿酒是酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是人的一大发明创造。日本有位的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
    那么在酒曲的酿造中我们又要注意什么呢？ 
    1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。  
    2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油  
    3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。  
    4.练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，糯米是空的，也不成块，一煮就散。

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如何让葡萄酒不走味？

当我们举办一场party的时候，当人们正优雅的端着高脚杯品味葡萄酒的醇香的时候，突然发现葡萄酒的味道变了，那是何其的尴尬。那么，如何防止葡萄酒走味呢？如今的方法那就是使用保鲜膜。 我们在喝葡萄酒的过程中，或多或少都会碰到上文提到的葡萄酒走味。造成葡萄酒走味的原因有很多，其中包括“软木塞的问题、贮藏的问题或者葡萄