过年了，估计家家都要买点鱼肉改善一下生活了，当然都少不了买点白酒。每个人都知道“吃肉时喝红酒，吃鱼时喝白酒”这个事情，那么为什么有这种情况呢？ 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《吃鱼为何要配白酒？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 如何健康的饮用葡萄酒？ 喝红酒已经成为很多人的生活方式。已经成为了品味的象征。喝红酒的方法当然也不容忽略。 喝红酒需要闲情细细品，方能喝出其中妙处。一些饭局上经常可见主人拿起一瓶上好的红酒，一来就把大家斟满杯，然后干杯，咕咚咕咚“一口闷”完，一顿饭下来，可以喝完整箱的红酒，真是暴殄天物啊。的酒评家吴书仙面对如此“牛饮”，痛心又无奈，说 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 老酒，你听说过吗？ 在酒类中，或许你了解很多种酒，白酒，啤酒，葡萄酒，红酒……但是，你可知道它们其它的名字，比如说农村人经常称白酒为辣酒。你可否听说过老酒？ 其实，老酒就是黄酒,也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。一、
日本藤泽市莫西亚公司的研究人员做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种红酒和26种白酒。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着有可能散发鱼腥味的扇贝肉。研究人员从化学角度分析了酒跟鱼腥味之间可能存在的联系。
研究小组报道指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来，但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸，遇到铁后能够快速分解，释放出腐败的鱼腥味。
此项研究的主要发起人田村孝之认为，这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据，他们应该认真考虑降低铁污染的办法。葡萄酒酿造专家戈登・彭斯则指出，还有更的理由避免吃鱼肉喝红酒――即使不考虑铁含量的问题，任何醇厚的红酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。
最新酒行业知识百科问答《吃鱼为何要配白酒？》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。
