无酒精啤酒是怎么酿造的？

    说起无酒精啤酒，大多数人认为里面没有一点酒精，其实这种说法是不正确的，无酒精啤酒其实是乙醇含量不足1%的啤酒。
    大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母，那么有可能酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。

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浓香型白酒有什么特点？

说起白酒，就不得不说它的香型，白酒分为酱香型、浓香型，米香型等多种口味，而市面上我们见的多的是浓香型。浓香型白酒有什么特点呢？ 浓香型白酒，着重一个"浓"字，以四川泸州老窖特曲为代表，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。