香槟如何打动女人的心？

    提到干邑，你会首先想起人头马、轩尼诗、马爹利，想起“十三，路易的，吐，我舍不得”。提到红酒，你会想到拉菲、拉图或波尔多，想起宋丹丹语：“我请你喝拉菲”。提到香槟，什么会是你联想起的品牌？酩悦、白雪、库克抑或唐培里侬？ 
    在二次发酵法诞生的300余年历史里，这种香味芬芳、气泡绵密的气泡酒一直与节庆、时尚与浪漫联系在一起，向来被认为是女性气质之酒，它与干邑被认为是葡萄制酒业的两极。在一场品酒会上，来自的法语女翻译皱着眉头抿完一口干邑，说：“真难以想象，怎么会有男人喜欢这样难喝的酒。” 
    她不了解式饭局的特色：在这些官商眉来眼去的所谓商务饭局里，要紧的不是吃喝，而是勾兑。既然是拉关系，在晕晕乎乎的状态下进行。人又向来腼腆，饭局时长有限，如果不能在半小时内让酒精燃烧，主客都不好意思直奔主题。 
    所以香槟的不受待见，可以想见。商务宴请，它酒精度太低，喝上两小时只算微醺；馈赠礼物，又显得过于轻浮，毕竟领导大多都是男士；产量有限，本有成为品的潜质，但又不耐储藏。种种限制之下，大陆的香槟进口量，竟然比不上香港。但好在高端香槟本身产量有限，不需怎么推广，便一卖而光。一位高端香槟品牌经理说：“每年发货只几百箱，还不够一个VIP用户买的，还要推广做什么？” 
    但不是所有香槟都有如此高的品牌美誉度。在一些中低价位的香槟与气泡酒市场，也面临着激烈的市场搏杀。在假酒泛滥的夜店，也常见某些品牌香槟出没，但点者寥寥。 
    根据法国香槟协会统计，2010年香槟酒出货量3.195亿瓶，其中法国本土消费了1.84亿瓶，2010年英国人消费了3550万瓶，美国人进口1690万瓶，排名第20，只有区区100万瓶。 
    在巴黎街头，不乏点一杯香槟呆坐一下午的无聊之人，以单身女性居多。从口感、气味与精神气质上，香槟毫无疑问都是适合女性之酒。甚至香槟瓶子，也是模仿女性的体型而制。1745年，当时法国路易十五的情妇蓬巴杜女侯爵就说“能够在饮用后赋予女人美丽的是香槟！”。相对于干邑、红酒在市场的红火，只是香槟市场的第三世界。原因没有别的：香槟还未打动女人的心，或者说，女性还缺乏选择酒精市场的意愿与能力。 
    酒精市场的，都是极具男性气质的，如白酒中的茅台，是国酒、军酒与党酒；几个干邑品牌，级别越高卖得越好，强调“生命之水”的时光价值；度数稍低的拉菲，口感也极冷峻。曾有白酒企业，研制出适合女性饮用的果味低度白酒，但一败涂地，果香浓郁的博若莱新酒，适合女性饮用，但也远不及波尔多或勃艮第葡萄酒如此成功。 
    的酒窖、超市与烟酒店里，在酒柜台逡巡的，是男性。女性都不饮酒？也不尽然。女性几乎掌握了购房、买车、日常用品的一多半控制权，却在酒精市场的控制权上全线退让。还是法国香槟协会的数据，从人购买和消费香槟的目的看，26.5%用于庆典，23.4%用于聚会，18.5%用于赠与他人，17.2%用于日常饮用，14.3%为因公购买……人饮用香槟的诚，不外乎庆典、聚会、馈赠与情感约会。当然了，买单者多是男人。 
    求教专程来推广其2002年份两款香槟的唐培里侬酿酒师Vincent Chaperon：“如果让您选择一种广告策略，您会选择说服女性为自己买一杯香槟，还是说服男士为自己的另一半买一杯？”他笑：“我得说，在，大多数为香槟买单者，确为男性。他们可能是为了情人节的聚餐或为博取女友欢心。但在法国，很多收入良好、受过教育的女性都会经常为自己买上几瓶香槟，她们认为这是对自己的犒赏，就像吃一顿好食物、做个SPA、一次长途旅行一样。” 
    香槟的流行，离不开一个名流阶层或者女明星圈层的推动。香槟在法国的流行，离不开路易十六后玛丽・安东尼特，她因过分而导致夫君亡国；香槟在美国的流行，离不开玛丽莲・梦露、伊利莎白・泰勒为代表的一批大明星。她们都成长于物质丰裕年代，而且都带有一种纸醉金迷、不加节制的略带粗俗的气质。 
    这种气质现在倒一点都不缺。但的女明星们都干什么去了？无论经济抑或精神，都依附于权贵阶层，她们还缺乏生活方式的能力。

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怎么制作红葡萄酒？

葡萄酒有好几种颜色，有红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒之说，今天，我们来讨论一下红葡萄酒。总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在