制作白酒，需要注意什么？

    在制作白酒的时候，有些问题还是要注意的，虽然看起来很平常！
    1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。 
    2. 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。 
    3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。 
    4. 空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。 
    5. 饮白酒前后不能服用各种类、降糖类、和抗结核类，否则会引起、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

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白酒中有哪些有害成分？

在白酒的生产过程中，虽然有很多的防范措施，但仍然含有极少量的有害物质，但它们已对人们不足以造成任何威胁。白酒生产中的毒素有的是原料带入的，有的是在发酵过程中产生的。那么，在白酒中都包含哪些有害毒素呢？ 白酒中的有害毒素主要有杂醇油，醛类，甲醇，铅，氰化物，黄曲霉毒素，农药等。