吃海味喝红酒时为什么会产生鱼腥味?

　　当酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。当浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。这种化合物是一种不饱和脂肪酸,遇到铁后能够快速分解,释放出腐败的鱼腥味。但是即使不考虑铁含量的问题,任何醇厚的红酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。

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如何鉴别红酒的质量?

首先，高品质的酒可以参考第三方评分机构或者酒评人等对葡萄酒的评分来判别。其次是对于高陈年能力的测量，因为我们需要有足够的耐心去等待葡萄酒价格的升值，因此葡萄酒本身也需要够长命。再次，高度保证了一个流通性，如果酒很好，但是度很低，就比较难于兑现。，葡萄酒是有生命的，因此要有一个好的存储条件，如果保存不好，酒就一文不值了。