中餐与葡萄酒搭配的过程中有什么禁忌呢?

    一忌茶、二忌甜、三忌酸。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。太甜的食物会令酒变得酸也不宜配红酒，吃酸后饮酒会更酸更苦涩。
    不要搭配需要蘸醋吃的食物
    如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物，Jean Marc Nolant建议“就不要喝葡萄酒了”。他说，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。
    不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。
    一定要先上口味较淡的食物
    在，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。
    喝葡萄酒时，必须按照从淡的到浓的口味顺序上酒，通常情况下就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被感受。因此，食物也应该按这个顺序上。

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葡萄酒的“酒底”是怎么回事?

我们喝酒时，很容易感受酒的“重量 ”，俗称“酒底”。其实，这是与酒精的成分有关的。 在正常情况下，葡萄酒（红酒）的酒精成分，是与葡萄过时的成熟程度成正比的。因此，在较寒冷的产酒区，因为葡萄的成熟度欠佳，因而红酒的酒精度也偏低，甚至只有810，喝起来有轻巧纤弱的感觉。相反，那些日照较多的产酒区，如地中海沿岸