放置葡萄酒的温度为什么要在11度左右?

　　葡萄酒贮藏环境的温度，维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。

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用餐时餐桌前的4个杯子哪个用来装葡萄酒好呢?

如果在你的餐巾前有4个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯子盛凉白开水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。 　　如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。 　　如果你认为酒味不佳(有瓶塞味或异味)，应该要求换一瓶同一产地的酒。如果酒好，那你就应按地位重要的顺序为你的客人斟酒。