首先，以白葡萄酒为原料调配而成的香槟几乎都有非常爽口的酸味，相当开胃，而且清爽的口感更是适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。此外，香槟中的气泡虽然珠滑细致，但是却也为香槟的口感提供强有力的支撑架构，即使碰上味道重、有个性的菜 也不会完全被淹没。特别是大部分的香槟都混有一部分由黑葡萄直接榨汁酿成的白酒，所以在风味上比一般白酒来得强劲有力，搭配肉类菜肴也不是问题。而且，香槟需要经过多年的瓶中二次发酵与培养，香气中除了新鲜果味外还带有酵母、干果和烤面包等其他丰富的香气，即使是香气横溢或带着古怪气味的菜，像是冬季的野菇、松露或是野味的料理，甚至多香料的菜色也难不倒它。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《香槟如何来配菜呢?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 西班牙雪利酒的葡萄品种与采摘 西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛（palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(muscatel)和pedroximenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 西班牙雪利酒发酵之后该怎么处理? 加白兰地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全分离，并在每波达（容器500公斤）中添加8~10公升上等白兰地（酒精浓度76~78），这一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗杂菌侵害。 换桶除渣。添加白兰地后，任其静置沉淀，到夏季时，重新换桶除渣，并再加一次白
更特别的是，大部分的香槟虽然喝起来感觉是干型酒，但是事实上在完成瓶中二次发酵，开瓶去酒渣之后，还会添加一点点的糖分进去再封瓶。例如是普遍的Brut型，每升多可以加到15克的糖，Sec类型的香槟更可以加到每升35克。这些糖分虽然被香槟中的酸味和气泡所中和，喝起来不觉得甜，但是却也让香槟的口感显得更圆润丰腴，所以即使是加了鲜奶油的浓稠酱汁，或是带一点甜味的水果,或是清淡低甜多果味的饭后甜点也一样可以用香槟佐伴。配甜点也许不是的选择，但却是香槟佐餐的潜能之一。
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