我国黄酒酿造技术辉煌的发展时期是？

    唐代和宋代是我国黄酒酿造技术辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型，唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多，而且内容丰富，具有较高的理论水平。

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在我国古代酿酒上学术水平、能完整体现我国黄酒酿造精华的书的是?

在酿酒实践中有指导价值的酿酒专着是北宋末期成书的《北山酒经》。