葡萄中的糖份含量直接影响葡萄酒的酒精度为什么?

   2024-03-26 1369
核心提示:葡萄酒在成熟期的时候,蔗糖被酶分解成葡萄糖和果糖。采收的时候,葡萄中的糖类15-25都以简单的形式存在,葡萄糖和果糖都以6碳形式存在,当然也存在3.4.5.7碳糖。葡萄中的糖类并不是都可以被分发酵转化成酒精。因此,没有葡萄酒是的干性的,因为总会有残糖的存在。 酿酒师也在酿造过程中进行加糖的程序,就是为了让酿造后
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    葡萄酒在成熟期的时候,蔗糖被酶分解成葡萄糖和果糖。采收的时候,葡萄中的糖类15-25%都以简单的形式存在,葡萄糖和果糖都以6碳形式存在,当然也存在3.4.5.7碳糖。葡萄中的糖类并不是都可以被分发酵转化成酒精。因此,没有葡萄酒是的干性的,因为总会有残糖的存在。
    酿酒师也在酿造过程中进行加糖的程序,就是为了让酿造后的葡萄酒酒精度较高。

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