葡萄酒瓶底为何是凹进去的?

　　因为葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。特别是国外的好葡萄酒，瓶子底部会有厚厚一层沉淀，正好聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊。
　　其次，凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞深。
　　另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化过程中的固定。
　　倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得又有风度。 
　　瓶底凹不凹，凹进去的程度与酒的品质没有关系，但在较早的时候凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。
现在的酿酒技术，可以把杂质过滤得很干净，所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费。
但也有酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒留给人一种好的形象以促进销售。

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挂杯是什么意思呢?挂杯的厚薄和细致程度说明什么?

斟了红酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯；稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为leg“脚”这才是挂杯。挂杯的厚薄、细致、急缓，一般代表了酒的饱和度及酒精度。