葡萄酒都含有什么成分呢？

　　水
　　水是葡萄酒“生命”的源泉，约占其成分的70%～90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其他物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。
　　酒精
　　即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7%～16%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。
　　糖和甘油 
　　葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5～12克/升。
　　酸 
　　葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成分和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
　　葡萄酒中的酸主要有两大类：
　　葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；
　　发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
　　单宁和色素 
　　单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
　　在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1～5克/升。
　　白黎芦醇
　　白黎芦醇是葡萄酒防治症的主要成分，大都产生于葡萄叶表皮和浆果果皮中，具有抗氧化效能，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的防心血管疾病、、抗病毒及免疫调节作用。

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品红酒都有哪些步骤？

品味红酒是一个优雅而愉快的过程，虽然不必拘泥于繁琐的形式，但是能遵守基本的饮用规则，无疑会有助于理解红酒的蕴味，获得更快乐，更美好的享受。 　　步：启瓶 　　红酒的开瓶是一种很优雅的技巧。因为使用不合适的开瓶器，弄坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，恐怕许多红酒族都经历过。 　　完美的开瓶过程是这样的：先将酒让客人观看，并说出酒的