请问香槟酒怎么选？

　　对于挑选香槟，其实比起挑选葡萄酒要简单，一般从年份、颜色、RD/LD和干燥程度这些元素来进行选择。
　　年份方面：
　　一般来说，香槟的配方是混合形式，由几种不同类型的葡萄共同酿制。但是，一旦你在未标明年份的香槟瓶身的标签上，发现香槟的配方由同一种类的葡萄构成，那么它本身就是一个很完美的出产年份，代表着稀有且昂贵。
　　颜色方面：
　　通常香槟有几种颜色可供选择，白色、粉红色，或者红色。如果标签上注明“Blanc de Blanc”，意味着它的葡萄品种是霞多丽，由白葡萄制成拥有白葡萄酒的味道，口感清新。如果标签上注明“Blanc de Noir”，则代表这是一支由红葡萄酿制的白葡萄酒，口感比预期中更醇厚，而且有浓浓的水果口味。如果标签上注明“Rosé”，意味着这是一支果味和粉红色的香槟，由一部分附加的红葡萄酒构成。
　　RD/LD：
　　缩写代表“新近除渣”和“后期除渣”。 除渣过程在二次发酵之后、添加糖浆之前进行。除渣日期不同会导致同一时期生产的酒味道不一样，懂行消费者可以根据除渣日期选择不同味道的香槟酒。　　
知识延伸：RM：它意味着种植者也就是酒商。他自己种植并酿制葡萄酒，而不是出售给其他酒商。这就类似于一个微型的酿酒厂，在成本低廉的情况下，出品却往往比其他大品牌更出色。
　　干燥程度：
　　干燥程度也决定香槟的变数。因为干燥程度全由葡萄酒制作者们自己决定，所以每种酒中的干燥都是的。香槟的干燥度和甜度成反比，在挑选购买时，应首先看清楚瓶身的说明。葡萄通常都是在成熟到一定程度（这个时候它们含有大量的天然糖分）后才会被挑选做酒。发酵物被加入到葡萄汁中用以帮助将的糖分转为大量的酒精。显然，葡萄酒制造商可以任意调整糖的用量来改变产品终的浓度，同时，糖加得越多，香槟也就越甜。需要注意的是，就算你很喜欢吃甜点，香槟也只能适可而止地作为餐前酒使用。

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红酒都要醒酒吗，什么样的红酒要进行醒酒？

需要醒酒的葡萄酒一般分为三类 　　体态重的酒 　　类是体态重的酒，复杂且单宁重。如果在它没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。 　　陈年的老酒 　　第二类是陈年的老酒。醒酒时间不宜太长，一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换