法国葡萄酒如何鉴别

　　适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可
　　――是档的葡萄酒，作日常饮用。
　　――可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
　　――不得用欧共体外国家的葡萄汁
　　――产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
　　――酒瓶标签标示为VindeTable)
　　第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级
　　・法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
　　・产区名标明的产地越小，酒质越好
　　例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，
　　而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，
　　MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如ChateauLascombes。
　　――级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee，
　　――次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee
　　――较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
　　――级是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee
　　・要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。
　　第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的酒庄　　premiersGrandsCrusClasses表示，请记住法文CRU(意为"土地")
　　五大酒庄：
　　――ChateauLafite-Rothshild
　　――ChateauMargaux
　　――ChateauLatour
　　――ChateauHautBrion
　　――ChateauMonton-Rothshild
　　波尔多葡萄酒的分级表
　　・1855年波尔多红白葡萄酒等级表
�K�K1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的　　葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。
　　波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：
　　――该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大酒庄之列，因为ChateauHaut-Brionpessac这款酒太好了。
　　――波尔多产区内Saint-Emilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。
　　――当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤，标明CRU的葡萄酒一般都比较好
　　・格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。
　　・圣－艾米伦SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，它在酒庄中又分为A级和B级，A级比B级酒质高很多。
　　・GRANDVIN意为"伟大的葡萄酒"。一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题经受了考验，所以是好酒，"伟大的酒"。
　　・有些酒标为BordeauxSuperieur，这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。
　　・波尔多产区贵的葡萄酒是"贝托斯酒庄"CHATEAUpETRUS，因为其土壤构成是陨石构成，，所以酒价昂贵。
　　・波尔多产区的白葡萄酒是Chateaud’Yquem－Sauternes。
　　・1855年波尔多红葡萄酒等级表
　　・1855年波尔多白葡萄酒等级表
　　・格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表
　　・圣－艾米伦次产区葡萄酒等级表

什么是“勾兑、“调配”？饮料酒标准对饮料酒生产中的“勾兑”是否允许？

《白酒工业术语》对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。 同时，gb/t 17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出，勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程