赤霞珠葡萄是可以用来酿酒的葡萄吗？

　　人有个习惯，喜欢封王封后。很多人把霞多丽(Chardonnay)封为酿酒葡萄品种之“后”，因为更多的人把赤霞珠封为了酿酒葡萄品种之“王”。
　　Cabernet Sauvignon，无论翻译成「卡本内苏维侬」、「赤霞珠」或「解百纳」，应该是绝大多数初识酒滋味的葡萄酒爱好者们个学到的品种名称。发源自法国波尔多左岸，这里是世界上的优质葡萄酒产区，它颗粒小、皮厚、颜色深而且晚熟，容易酿造出色泽深浓、单宁厚实、架构宏大而且耐久陈的高级红酒。
　　在赤霞珠与食物的搭配上，有几个原则需要注意：
　　一、质地与口感轻重相仿
　　二、味道的强度接近
　　三、单宁强的红酒与厚实带油脂的肉类搭配
　　四、避免用单宁强的红酒搭配鱼类（容易产生令人不快的铁锈味）

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葡萄酒的气味究竟从何而来怎么产生的？

有人说闻葡萄酒之气味，只不过为了识别葡萄品种的差别而已，这种说法是很不恰当的。直到目前为止，人们还不断发现葡萄酒的新气味(据称目前已经超过500种以上的气味)，而专家们所提示的葡萄酒的气味范畴，是为了提供品酒时描绘气味的术语。