为什么葡萄庄园喜欢在夜间采摘葡萄?

　　越来越多的葡萄种植者选择在晚上采收，如此葡萄酒的质量更好，能量成本更低，采收工人也有更好的工作环境。
　　白天温度如果超过32摄氏度，葡萄的糖分比例就会变化。而在晚上采收，避免了糖分变化，从而阻止了如自然酵母开始发酵等情况的发生。
　　工人在凉爽的温度下作业时间更长，并且黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在夜间不会出没。采收量和效率因此更高，工作环境也更。
　　葡萄温度太高不适合压榨，所以往常采摘后需要先使用水冷或者热交换器等方式降温。而晚间采收可以省去这个步骤，减少了能源损耗。
　　凉爽的葡萄也更好控制。给葡萄降温，酿酒师可以更好的控制发酵过程。
　　夜间采收始于1970-1971年，当时加州和纽约州首次运用葡萄收割机，那时只是为了加快效率而日夜进行。

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波尔多葡萄酒为什么被称为“葡萄酒王后”？

波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓，相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重多品种的混合。波尔多的葡萄酒，复杂、高雅、和谐，主要由赤霞珠葡萄混制而成，丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。