如何品出葡萄酒的“甜、酸、涩、余味”？

　　葡萄酒口内品尝比起闻酒香单纯，我们可以将甜、酸、苦、咸，分别的隔开，因为这些不同的味觉感应区，分布在舌头不一样的位置，每次可集中注意力体会其中的一种味觉。味觉区之分布如下：
　　甜味区( 菌状味蕾) ：位于舌头部位的；
　　咸味区( 丝状味蕾) ：位于舌头的前缘，甜味区稍后面两侧位置；
　　酸味区( 荷叶状味蕾) ：比咸味区稍后，舌头两边的位置；
　　苦味区( 突状/ 乳头状味蕾) ：舌头面中间的地方。
　　了解味觉的分布可使品酒更容易。
　　其它的感官部位还包括，脸颊、舌根、颊层(Baccal floor) 、齿龈/ 牙床。
　　所谓的印象(First Impression) ，出现在品酒时的个二、三秒间，通常令人感到舒畅宜人，此外；酒的香气，和若无似有的甜味，也都在此时可察觉，其主要的成因是酒精作用。然后，其它的味道渐渐的浮现，并覆盖甜味，酸味与苦味占据了整个味觉，时间长达约8-10秒左右。品质优异之葡萄酒，在结束(Finish)之阶段，方能有宜人、舒畅之表现。

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怎样辨别优质干红葡萄酒？

葡萄酒是一种特殊的商品，它是有生命的，因此对葡萄酒的好坏评价有许多是结合了自己的爱好及产品的特点的。而这一般从外观难以分清，需要细细地品尝。 　　品酒时，首先将酒注入郁金香形的透明高脚杯中，约1／3或1／4杯，对着光线看，酒色澄清透明，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。