葡萄酒中的香味出自哪里?

　　其实主要原因是葡萄酒发酵完之后马上装瓶的葡萄酒不可能在任何时候都出现烟味，只有在酿成之后经橡木桶的培养后才可能散发出这种酒香，这就在于橡木桶，而且跟橡木桶制造过程中的焙烤程序有关。传统手工制桶厂为了让橡木片可以经得起压力，弯曲拼组成桶状，必须先用橡木屑烧成的火烤热橡木片。火烤虽然是为了让橡木片更有弹性，但是，却也会让橡木产生许多变化，直接的影响是会烤黑木桶的内部，让木头产生焦香与烟熏的气味，同时让木头内的单宁变得比较柔和，将来如果溶入葡萄酒中才不会太粗糙咬口。

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葡萄酒里有烟味吗?

有很多葡萄酒里的烟草、雪茄盒、烟熏与焦香味等熏烤香气，当巧妙的混着果香融合到葡萄酒里时其实是迷人的，至少，葡萄酒中的烟草味不会让人觉得头晕也不含尼古丁和焦油。