乳酸发酵： 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒发酵后怎么来培养与成熟呢?》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 朗姆酒的魅力在哪里? 朗姆酒似乎天生就是为征服者和冒险家们而酿的，不论是欧洲殖民者，还是那些在咸涩的海风中展开黑色骷髅头旗帜的海盗们，他们统统是朗姆酒的忠实拥趸。在罗伯特-路易斯-史蒂文森的小说《金银岛》中，海盗头子的一段告白点明了朗姆酒的魅力所在――“我是靠朗姆酒过活的，它对我既是肉，又是水；既是朋友，又是老婆。要是我现在喝不上朗姆酒，就 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 为什么琼瑶浆能够令人疯狂迷惑？ 来到现场的vinoptima estate酒庄的酒庄主尼古拉斯-汤马斯-诺博(nicholas thomas nobilo)可以说是新西兰酿酒师泰斗。他特别偏爱琼瑶浆，并一直梦想做一个酒庄，2000年他终于实现了理想，但这个酒庄着实有点疯狂――10公顷的葡萄园只产一个品种、只酿一种葡萄酒，就是琼瑶浆。一个酒庄只酿一款酒
完成酒精发酵的葡萄酒经过一个冬天的储存，到了隔年的春天温度升高时（特别是20℃-25℃）会开始乳酸发酵，其原理如下：
苹果酸＋乳酸菌＝> 酸＋二氧化碳
由于乳酸的酸味比苹果酸低很多，同时稳定性高，所以乳酸发酵可使葡萄酒酸度降低且更稳定不易变质。并非所有葡萄酒都会进行乳酸发酵，特别是一些适合年轻时饮用的白酒，常特意保留高酸度的苹果酸。
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