什么是“干白”、“干红”和“桃红”葡萄酒？

　　上，通常会根据葡萄酒的特性进行分类，例如按照含糖量的多少可分为干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等等。 
　　所谓的“干”（是由英文“Dry”一词直接翻译而来），是指葡萄酒中几乎不含糖分。我国《葡萄酒》标准(GB15037-2006)中规定，干型葡萄酒的含糖量在0.5 克/ 升以下，这样的葡萄酒会给我们干涩或者有点苦味的感觉。
　　葡萄酒的颜色来源于黑色或者紫色葡萄的葡萄皮，其中主要的成分是红色素。 白葡萄酒，主要是指酒液中不含红色素，它可以用白葡萄酿造，也可以用黑葡萄酿造。除了少数特别的葡萄品种，绝大多数葡萄的果肉都是白色的，自然用这些葡萄压榨的果汁也是白色的。一般来说，白葡萄酒是用白葡萄汁经发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄皮染色的现象。红葡萄酒之所以成为红色，是因为发酵过程中我们把黑葡萄皮放在里面带皮发酵，这样葡萄皮里的颜色就溶到酒里了。在这个过程中，人们会根据葡萄的特性和自己的需要，人为的控制葡萄皮与葡萄汁的接触时间，以便得到颜色深浅不同和口感各异的葡萄酒。  
　　桃红葡萄酒，又叫玫瑰红葡萄酒（Rose Wine），这并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是由红葡萄酿制而成的，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮，果香清新，是一种很好的“女士酒”。  
　　小贴示 各种葡萄酒的含糖量  
　　干葡萄酒： 含糖量小于或等于4 克/ 升。或者当总糖与总酸（ 以酒石酸计）的差值小于或等于2克/升时，含糖量为9克/升的葡萄酒。  
　　半干葡萄酒： 含糖量大于干葡萄酒， 为12 克/ 升。或者总糖与总 酸的差值小于或等于2克/升时，含糖量为18克/升的葡萄酒；  
　　半甜葡萄酒：含糖量大于半干酒，为45克/升的葡萄酒。  
　　甜酒：含糖量大于45 克/升的葡萄酒。
　　

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