饮用葡萄酒的温度是多少？

　　葡萄酒的饮用温度要遵循“白葡萄酒需要冷冻，红葡萄酒室温即可”的原则。 
　　冰镇的白葡萄酒口感好，更加清爽，特别是有些工艺上多少有点缺陷的葡萄酒，冰镇后可以避免不良气味的出现。但是太凉的酒不仅不会增加清爽感，反而会影响它的酒香。很多酒店提供的桃红葡萄酒和白葡萄酒冰镇时间太长，如果葡萄酒已经倒入酒杯，那就稍微等一 会儿，或者用手捂一下，让酒温升一升再喝。如果在家中招待客人，提前2 小时把酒放入冰箱冷藏室或放在装有冰水的酒桶中20 分钟就可以了。 
　　红葡萄酒适宜“室温”饮用。这里的“室温”是指没有供暖之前的温度，大约为16℃ ~20℃。要达到这个饮用温度怎么办呢？将红葡萄酒放入冰箱1 小时，酒温就会降至20℃以下。假如红葡萄酒在冰箱内存放的时间过长也不要紧，只要将红葡萄酒取出，开启并 倒入杯中30 分钟左右，葡萄酒的温度差不多就是20℃，即我们所指的“室温”。 
　　葡萄酒类型饮用温度
年轻白酒10℃ ~12℃ 
成熟白酒12℃ ~14℃ 
新鲜清淡的桃红10℃ ~12℃ 
成熟丰满的桃红12℃ ~14℃ 
年轻红酒10℃ ~14℃ 
轻质新鲜略含单宁的红酒14℃ ~16℃ 
成熟、酒体饱满、单宁丰富的红酒16℃ ~18℃ 
陈年红酒18℃ ~20℃ 
传统工艺起泡酒……8℃ ~10℃ 
传统工艺陈年起泡酒10℃ ~12℃ 
甜酒10℃ ~18℃ 
强化葡萄酒10℃ ~18℃ 

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葡萄酒的香气有哪些？

葡萄酒的香气极为复杂、多样。根据来源将葡萄酒的香气分为三大类：一类香气是源于葡萄浆果的香气，叫做果香或品种香；二类香气源于发酵过程，叫做酒香或发酵香；三类香气源于陈酿的香气，叫做醇香或陈酿香。动物气味包括野味、脂肪味、腐败(肉类)味、肉味、麝香味、猫尿味等。在葡萄酒中，这类气味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。