怎样鉴定啤酒好坏?

　　一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。
　　二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品
　　三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。
　　四尝口味：入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。

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如何理解葡萄酒的颜色解析？

陈年的白色香槟酒，因口味和香气的厚重，搭配野味是上选。其余均遵循以下法则， 白肉包括鸡肉和鱼肉等；红肉包括野味和牛羊，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；白葡萄酒配白肉和海鲜，红葡萄酒配红肉是基本的法则。