法国葡萄酒的等级分为哪几种？

　　日常餐酒VINDETABLE是档的档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。
　　地区餐酒VINDEPAYS日常餐酒中的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区，可以用标明产区的葡萄。
　　优良地区餐酒级别简称VDQS，是普通地区餐酒AOC级别过渡所必须经历的级别，如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
　　法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒级别，AOC在法文中意思为“原产地控制命名”，原产地区的葡萄品种，种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。

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为什么刚从车上拿下来的酒不能评？

刚从车上拿下来的酒不能评，因为长途的颠簸可能已经将葡萄酒“晃散了”。将酒放在桌上一段时间，等着这些酒重新归于平静再品。