加拿大冰酒与德国冰酒的区别

    德国是冰酒的发源地。目前，能够考证到的早生产冰酒的时间是1794年，出自德国弗兰肯（Franken）地区。另一种说法也称冰酒起源于1858年莱因高地（Rheingau）地区的Schloss Johannisberg酒庄。
    在德国的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说，大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人在不得已的情况下，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，从此发现了冰酒的酿制方法，并传承至今。
    加拿大的冰酒技术则是有德国移民带入加拿大的，经过当地人进一步的改良酿造，制出的酒口感更加的独特、香醇。在加拿大酒农的不断努力下，葡萄的生长界限不断地向极北之地延伸，终于，在90年代以后，在这块并没有被寄予厚望的寒冷土地上结出了漂亮葡萄酒果实。
    在德国，冰酒（Eiswein）属于葡萄酒质量分级中的Qualit?tswein等级，并受相关法律法规的约束。同样，在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。两个国家对温度都有着较高的要求，德国的冰葡萄的采摘及酿造要求在零下7℃；加拿大的要求则是：葡萄的采摘及酿造需要在零下8℃的环境下完成。
    在口味上，德国冰酒和加拿大冰酒也有着很大的区别。德国冰酒延续着传统的酿造方法，是旧世界冰酒，她色泽清澈金黄，并带有果香和花香、细致优雅、含蓄、口感清爽却缺乏变化。加拿大冰酒属于新世界冰酒，超脱了“旧世界”不可逾越的规矩，发展出一套不同于“旧世界”的酿造技术。口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄，他更加热情、奔放、直接，就像当地的女孩的性格。她入口浓郁香甜，相比德国冰酒更甜腻一些，酸度就显得低了一点，并带有多种果香，甚至有太妃糖的香味，受到更多时尚女性的喜爱。
    加拿大由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产品质较高的冰酒。而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上主要且品质的生产国。
    近年来，加拿大的葡萄酒接连在重要的葡萄酒竞赛及展示会中得奖，再加上加拿大政府的极力推广，使加拿大也渐渐成为极有潜力的葡萄酒生产地。
    1991年6月在波尔多举行的葡萄酒与烈酒博览会（VinExpo）上，加拿大冰酒先驱云岭冰酒（Inniskillin）公司，酿制的1989年份威达尔冰酒（Vidal Icewine）夺得了展会的奖，以的品质赢得了世界的瞩目。2009年，在法国波尔多举行的“Challenge Interational du Vinde ”的“Civart Trophy”金奖由翡丽酒庄（pillitteri）捧回，再次的把大家的目光吸引到“新世界”冰酒，也带给加拿大葡萄酒行业带来了的荣誉和新的发展。
    如今，加拿大已经成为全世界的冰酒生产国，冰酒作为加拿大“国酒”，成为政治、商业等高级会晤的重要礼品。

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什么是洞藏酒?

什么叫洞藏酒？洞藏酒的好处是什么呢？白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是