白酒收藏与白酒投资紧密相连

　　如今，在银行存款利率较低，房地产投资受到限制，股市赚钱效应不佳的背景下，高端白酒凭借“稳定的升值趋势和投资回报率”成为投资者心中的对象如茅台。
　　今年7月，价值209万元的一瓶国藏汾酒在“2011天津品展览会”上成为会场焦点。此酒在去年9月的“纪念巴拿马万国博览会白酒品牌奖95周年”拍卖会上，曾拍出了单瓶209万元的天价，现被国家博物馆收藏，是该馆收藏的名酒。
　　去年12月14日，一瓶叫价25万元的1958年茅台酒在西泠印社秋拍也曾拍出145.6万元的天价，是迄今为止在拍卖会上创下至今单价的一瓶茅台酒。
　　汾酒、茅台等高端白酒，非但投资前景可观，且此种收藏式投资本身就是时尚。
　　股票风险较大，而酒品价高利好，尤其是上世纪80年代以前的茅台酒稀缺度大和品牌价值高。有预言说，21世纪收藏品投资将取代证券投资和房地产投资，成为人们主要的投资方式。
　　近年股市、楼市的低迷，使得很多资金投向其他回报率更高的项目，结果造成“蒜你狠”、“糖高宗”等一系列超常规的涨价现象；而相比而言，投资高端白酒的风险性更小，只要保存妥当，时间越久盈利率越大。因此，大量游资开始进入形成新一轮热潮。
　　张艺涛是北京长风拍卖副总经理，该公司在业界较早开辟茅台酒专拍。
　　他认为“陈年老酒一方面投资回报可能会超过股票、银行提供的金融工具，另一方面可以通过投资多了解收藏这个行业。”茅台酒收藏投资门槛低，实用功能强。无论是拍卖行的老主顾，还是70后、80后的年轻投资者，都可以尝试。
　　一瓶陈年老酒的价格会越来越高，储藏达20年以上的好酒堪称“液体黄金”。特别是白酒的品牌一般不会轻易消失，且非名酒类很难插足。相比其他投资产品的性质稳定、风险也小。
　　一瓶50年代产的茅台酒，一年间的拍卖价就从103万元涨至184万元。这个价格即使在北京，也能买一套房了。
　　茅台这类高端白酒，被称为“国内品”：上涨的速度令人感叹。据报道综合数据，近半个月内飞天茅台（53度）已由1199元升至1499元；而在南京地区，它已经是1700元。而零售市场，去年底贵州茅台发布自限价“飞天茅台酒价格不得超过每瓶959元”。
　　茅台集团董事长季克良称自己从来没有把茅台定义为品，“我们1000元左右的价格，远远比不上动辄几千上万甚至十几万的红酒和洋酒，就现在百姓的消费水平而言，只要不是天天喝，是消费得起茅台酒的。”事实上，老百姓中，根本不会有经常喝茅台的人。　　
　　很多人开始收藏白酒，流通环节中，商人们有意无意地囤酒成为了当下大家热衷的投资，而整个茅台酒的年产量一直很低，长期处于供不应求的状态。为此，在市场经济的作用下，加上炒作成分，价格就自然飙得很高。
　　茅台酒的稀缺性主要在于销大于供，跟其产能的有限性、消费的有限准入性密不可分，这使得很多人将这种稀缺性产品作为一种身份的象征。这种稀缺性不仅带来了供不应求的局面，更是赋予了其公司不断提价的能力。而持续上涨的价格更是直接促进了白酒企业业绩的快速增长。
　　投资就像走平衡木，左边是风险，右边是收益。就算是投资大师巴菲特也同样面临这一问题。他曾在1963年1月写给合伙人的信中提到：“我无法对合伙人就投资结果作出承诺，这是我们不得不正视的事实。”虽然自古以来人就有饮酒习惯，但不是谁都能投资收藏的，一定要先让自己懂酒、懂市场再去进行收藏投资，更何况高端白酒收藏现在缺乏标准。
　　数千年的酿酒史使得酒文化成为文化的象征。酒品收藏即涵盖了收藏文化和酒文化。白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。在，白酒投资刚起步，收益不浅而成为投资理财的一种渠道。 

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白酒酿造的过程是怎么样的?

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 　　原料配方：凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含