消费者对澳洲葡萄酒认识上的不足和误区在哪里?

　　误区之一，澳洲葡萄酒具有多样性，但经常被作为一个整体来简单评价。 
　　提起澳洲酒，很多人会习惯地简化成一个整体来下论断。众所周知，澳洲大陆幅员辽阔，目前有65个GI产区，各产区的风土条件差异很大，葡萄酒风格的多样性毋庸置疑。通常说澳洲酒“酒精度高”、“酒体重”也许是对某个产区或某个品种的印象，但冠以整个澳洲显然是不太的评价。从产区来讲，比如克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令、雅拉谷(Yarra Valley)的黑皮诺、库纳华拉(Connawarra)的赤霞珠、路斯格兰(Rutherglen)的Muscat加度酒，无一不会让你感受到澳洲葡萄酒的多样性;从品种来讲，以西拉(Shiraz)为例，巴罗萨谷(Barossa Valley)、玛格丽特河(Margaret River)、猎人谷(Hunter Valley)，因为风土的差异，出产的西拉会有着完全不同的风格和特色，很多酒庄出产风格细腻，复杂且陈年能力不错的佳酿，并非一味的追求厚重、饱满的单宁水果炸弹。今年随澳洲葡萄酒管理局拜访过的一个酒庄，就做典型的北隆河风格的Shiraz，且标签上标的是Syrah，而不是澳洲人习惯用的Shiraz。在产区之内接触的不同的酒商，他们都会和你讲自家葡萄田的风土、酿酒手法的与众不同，走的产区和酒厂越多，越会发现这种多样性的存在。
　　误区之二， 气候稳定，年份之间差异不大
　　据说澳洲酒年份差异不大，这是真的吗?翻开《Wine Spectator》关于主要产区的年份评分表，以1996-2009年这14年的评分为例，先看Connawarra，得分的1996年有97分，而的2002年只有84分，其中有4个年份得分不到90。再看Barossa，得分的是2003年的85分，与得分的1996年的99分也有14分的差距，不到90分的年份则有6个。对比一下波尔多同样的时间段，左岸2000年得分为99，分为85，不到90分的年份有7个，右岸同样差距也是14分。勃艮第的情况也类似，年份之间的分差也是14分。数据如此，那么，澳洲气候稳定，年份差异不大之说从何而来呢?其实，澳洲人也怕寒冷的冬季，也怕阴郁低温的生长季，也怕采收前的雨水。同样是靠天吃饭，焉有旱涝保收之说?
　　误区之三，大多数消费者对澳洲酒的印象是性价比高，但是对澳洲的精品酒认识不足。
　　当人们讨论波尔多的5大名庄，勃艮第的Grand Cru，意大利的超级托斯卡纳，或者德国的TBA的时候，提起澳洲，人们会联想到什么呢?大多是简单概括为“性价比不错”，这个评价不能说不对，但有些片面，因为里面蕴含了对澳洲精品葡萄酒的低估。澳洲人正努力提升其品牌形象，改变其只出产廉价酒的形象。之前澳洲酒过于注重产品的销量和产量，而轻视了对精品酒的宣传。刚刚在本月结束的由澳大利亚葡萄酒管理局与巴罗萨葡萄和葡萄酒协会联合主办的“2012澳洲葡萄酒发现之旅活动上，Master Class所选用的8款西拉极具特色(都是James Halliday五星级酒庄得分在90分以上的葡萄酒)，代表了澳洲精品酒的高水准，相信也颠覆了很多人对澳洲西拉的固有印象。将来如果组织一次澳洲版的“巴黎的评判”，澳洲的精品酒也说不定能一战成名，乃至供不应求。
　　误区之四，澳洲葡萄酒酒不需要醒酒。
　　需不需要醒酒是老生常谈的话题了，我不知道这些新世界国家的从业者怎么看待这种说法。虽然是仁者见仁，智者见智，但我想说开瓶后，酒的变化一定是存在的，捕捉其中的变化是妙趣横生，也是品醇客们绝不可放过的。若要感受酒的状态，醒酒和等待必不可少，尤其是的精品酒，如果不细细品味，未免像猪八戒吞下人参果一般索然无味。
　　目前，澳洲葡萄酒的发展也碰到各种问题，仍然有很长的路要走，相信随着澳洲酒持续的推广和教育，的消费者对其多样性、年份、精品酒的理解会有所改观，这，不但是澳洲人想看到的，也是我等爱酒之人希望看到的。 

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酿酒始于黄帝时期吗?

酒的起源可以追溯到史前时期。在当今社会，酒已成为嗜好性消费品。酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低酒度饮料酒。 　　在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位，而果酒所占的份额很小，因此酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源，酒是一种发酵食品，它是由一种叫