桑葚酒的制作方法是什么？

　　1. 工艺流程： 
　　原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→次倒缸(池)→密封陈酿2―3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4―6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1―3个月→过滤→装瓶→成品。 
　　2. 操作要点： 
　　原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。 
　　破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150―200千克、白糖40―50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20―25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 
　　主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22―28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。 
　　分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。 
　　倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。 
　　澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1―3个月后过滤装瓶出厂。 

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桑葚酒有什么功效？

1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用； 　　2. 桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽； 　　3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老； 　　4. 桑椹酒具有免疫促进作用，可以； 　　5. 桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、