酿造起泡酒如何榨汁？

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　　为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。

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酿造起泡酒如何发酵？

和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。

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酿造起泡酒如何培养？

在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。