葡萄酒好的年份没有规律?

   2023-11-13 1861
核心提示:根据波尔多地区的记录,从1930年到1980年的50年间,好年份有20个,没有一定的规律可循。30―39年只有两个,34和37年;40―49年有三个,45、47、49年;50―59年有五个,50、52、53、55、59年;60―69年有四个,61、62、 64、66年;70―79年有六个,70、71、75、76、78、
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  根据波尔多地区的记录,从1930年到1980年的50年间,好年份有20个,没有一定的规律可循。30―39年只有两个,34和37年;40―49年有三个,45、47、49年;50―59年有五个,50、52、53、55、59年;60―69年有四个,61、62、 64、66年;70―79年有六个,70、71、75、76、78、79年;可见每个十年中好年份的出现数目都不同,奇数偶数虽大致相当,但并没有什么规律。

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为什么使用橡木?

那究竟为什么我们要使用橡木呢?酿酒过程中使用橡木主要有两个目的。一是作为葡萄酒发酵或熟化的容器,但不添加橡木风味;另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同,作为向葡萄酒中添加橡木风味的容器。向葡萄酒中添加橡木风味可以是在发酵过程中,也可以在开始熟化时,或者两者皆可(即在发酵和熟化的过程中)。   人们喜欢用橡木酿酒是

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橡木类型及橡木桶如何制作?

所有的橡木都来自栎属植物(quercus family)。美国橡木有多种不同类型,以q. alba为主,欧洲橡木也有 橡木桶制作 多种类型,大部分来自法国,比如q petraea和 q robur。与法国橡木相比,美国橡木有更多的香草风味,前者通常闻起来有香料的味道,比如丁香。有人说受美国橡木影响的葡萄酒没有那么高的复

 
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