酿造起泡酒如何补充和加糖?

   2023-07-11 1879
核心提示:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒,必须再补充,同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖,brut型的糖份在15g/l以下,半干型(demi-sec)则介于33和50g/l之间。
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  去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒,必须再补充,同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖,brut型的糖份在15g/l以下,半干型(demi-sec)则介于33和50g/l之间。

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酿造白葡萄酒如何采收?

白葡萄比较容易氧化,采收时必需尽量保持果粒完整以免葡萄氧化影响品质。

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酿造白葡萄酒如何破皮?

白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉,有时也会先去梗。红葡萄则一律直接榨汁。

 
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