酿造白葡萄酒如何破皮？

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　　白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉，有时也会先去梗。红葡萄则一律直接榨汁。

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酿造白葡萄酒如何榨汁？

葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品质，榨汁必需温和进行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的进行。

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酿造白葡萄酒如何澄清？

葡萄汁需经过沉淀才开始发酵，约需一天左右的时间。