黄酒的功效有那些？

    黄酒又称料酒，是用糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药经发酵而成的低浓度原汁酒。黄酒是我国的特产，已有数千年的历史，口感微甜，也是常用的调味料之一，烹饪肉类食品时，用黄酒漫腌，可祛腥腻、提香味。较为着名有绍兴黄酒、福建沉缸酒、浙江加饭酒等。 黄酒营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和糖类、维生素等。黄酒的酯香、酮香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，能增进食欲。黄酒还能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。中医常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。 一次5-15毫升即可。健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日多不超过200毫升。黄酒烫热喝更好，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛。醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁。烹调时放黄酒的时间应为炒锅温度的时候。 黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品。黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸，一般可长达5年。

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黄酒的三大功能

保健功能：具有和血、、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药淘成疗效显着的药酒。有固本培元，怯除病痛的功效。 　　营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质和糖类、维生素。　　调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。