酿造红葡萄酒的品种有哪些?

   2025-01-21 495
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适合酿制干白葡萄酒的品种有哪些?

(一)贵人香。又名意斯林,欧亚种,原产法国(france)南部,1892年由西欧引入山东烟台,目前在山东半岛和黄河故道地区栽培较多。所酿之酒浅黄色,果香浓郁,酒香醇厚,回味绵长,是酿造干白葡萄酒的名贵品种之一。   (二)霞多丽。又名莎当尼,欧亚种,原产法国(france),1980年由法国(france)引入,目前

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山葡萄酒的制作方法是什么?

1.山葡萄分选、破碎:把山葡萄分成一二等。二等品用于酿制散酒或白兰地。破碎机两辊间距离不能过大或过小,以5~6毫米为宜。     2.葡萄浆的改良:(1)加糖至糖度11~12%为宜。原酒酒度高些有利于酒石酸盐析出,提高稳定性。对腐烂果以不加糖为好,需要缩短发酵时间。葡萄汁总酸在3%以上时,可加糖水。     (2)加脱

 
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