葡萄酒酿造中法一样吗？

　　用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平时食用的葡萄有着很大的区别，主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小，基本不适合食用。另外，一定要储藏葡萄，有两个原因，，有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化与成熟，而且储藏后口感才会更好。
　　法国(France)索丁门公司总裁阿兰经常往来于与法国(France)之间。他认为，的葡萄酒质量近年在不断提升，并且出现了一些品质非常不错的酒。他十分认可“好葡萄是酿造好葡萄酒的基础”这个观点。他认为，的酿酒技术并不差，只要注重葡萄质量，完全可以酿出好葡萄酒。而要提高葡萄质量，就必须严格控制亩产量。
　　张裕(Changyu)葡萄基地所选用的葡萄品种皆是世界优良酿酒葡萄品种；葡萄株行距必须合理，采用单杆双臂或水平龙干架式树形，让阳光照射每串葡萄；每株葡萄枝条修剪后仅留芽20至30个，疏果后仅保留10至15穗葡萄，严格限产，使留下的每串葡萄都能获取充足营养，以获得质量的葡萄原料。显然，张裕(Changyu)的酿酒葡萄种植做法与法国(France)酿酒葡萄的种植做法有异曲同工之妙。
　　张裕(Changyu)爱斐堡酒庄以法国(France)波尔多的标准严格控制葡萄园产量，一亩地仅种266株葡萄树，一株葡萄树只产一瓶好酒。每一亩地严格控制产量，每一株葡萄树得到充足的阳光与营养，每一颗葡萄源自张裕(Changyu)百年名贵品种，历经贵族式精心呵护，人工重重筛选，只有优良者才能踏上酿酒旅程。由此看出，以张裕(Changyu)爱斐堡为代表的优质葡萄酒同样也来自精挑细选的葡萄，甚至种植标准优于法国(France)AOC标准。
　　张裕(Changyu)在有25万亩葡萄基地，分别位于烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京6大优质葡萄产区，张裕(Changyu)为每个种植户、每块葡萄园建立了信息档案，对葡萄基地的过程管理进行跟踪，对收购的葡萄质量进行严格把关。每个种植户都有IC卡，卡内既有种植户自身信息、地理位置、种植品种、肥水管理、病害防治信息，又有交收葡萄数量及糖度、种植户的投入产出等，收购葡萄时用IC卡来查，可以做到数量与质量都能保证。
　　世界上影响的葡萄酒杂志之一“法国(France)葡萄酒评论”主编德尼。萨弗罗先生撰文称，庞大的在葡萄酒领域正在变成一个成熟的国家。这样说，并不仅仅因为的富人能够买得起法国(France)名贵的葡萄酒，更重要的是，将在葡萄酒世界熠熠生辉。因为，随着经济的发展，人必然对质地好的葡萄酒越来越感兴趣。未来，生活水准提高了的人将会消费更多的葡萄酒。特别是为自己的成功而倍感骄傲的他们，将更愿意喝自产的优质葡萄酒。今天，有山东半岛，明天，宁夏、甘肃、内蒙和新疆将以名产区的面貌出现。不仅仅是的名产区，也是世界眼中的名产区。
　　张裕(Changyu)的决策者们的高明之处还在于，“师从法国(France)，为己所用。”据中新社报道，张裕(Changyu)公司去年四月与法国(France)葡萄酒大学签订了协议，双方合作在位于北京的张裕(Changyu)爱斐堡酒庄设立培训中心，培训的葡萄酒人才。显然张裕(Changyu)意在长远，独具慧眼，希望师从法国(France)葡萄酒悠久历史的经验培养葡萄酒后备人才。
　　法国(France)葡萄酒大学校长雷尼巴杨称，法国(France)葡萄酒大学派出教师，负责培训中心的教学任务，传授法国(France)葡萄栽培、葡萄酒酿造技术、酿酒企业管理、葡萄酒贸易和市场营销、葡萄酒法律法规、感官分析、品酒、侍酒师等课程。
　　葡萄酒的酿酒葡萄品种，全世界有数千种，常用的，也有600多种。普遍常见（普遍常见，不代表低等，世界上的佳酿，绝大多数都是用这些常见的品种酿成的）的品种，有：1、红酒品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠（特产品种）、美乐、色拉子、小维多、马尔贝克、佳美娜、增芳黛（美国(USA)特产品种）、圣祖维斯（意大利(Italy)特产品种）、添帕尼罗（西班牙特产品种）、黑品诺、佳美。2、白酒品种：长相思、霞多丽、雷司令、灰品诺、赛美蓉、白诗南。

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葡萄酒的颜色能说明什么？

法国(france)葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。我们下面就来看这三种酒在酿制过程中和审美艺术上有哪些主要特征。我们所谓‘酒的颜色’，其准确词汇其实是‘酒裙’。 　　酒的颜色就是衡量葡萄酒质量的一道指数。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色――为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别