优质葡萄酒诞生的关键所在哪里？

　　酿造优质葡萄酒的关键不在于所使用的橡木桶；也不在于使用的酵母。而在于葡萄园的质量以及葡萄藤的根是否扎得够深。土壤和葡萄藤根部的相互作用关系才是优质葡萄酒诞生的关键。葡萄酒的品质、复杂度和柔和度是对土壤和根部复杂关系的反映。
　　博卡斯特尔庄园（Chateau de Beaucastel）是教皇新堡在罗纳河谷南部的酒庄之一，也是极少数在法国(France)法律系允许范围内收割全部十三种葡萄的酒庄之一。
　　酿酒师Perrin说：“葡萄酒像孩子一样。虽然一两个孩子要比一堆孩子好养，但是我们喜欢有很多孩子。有些酒商只用一两种葡萄来酿酒。但是我们使用十三种葡萄；虽然不是所有的酒都是这样，但是我们喜欢混合葡萄来酿酒。”Perrin解释了他们家族的酿酒哲学和葡萄园的土壤品质。虽然博卡斯特尔庄园的酿酒历史断断续续已有500年了，但是Perrin家族对庄园的经营只有100年的时间。在二十世纪50年代，Perrin的祖父决定使用有机方法管理葡萄园，当时这个概念还远没有流行开来；人们说Perrin他疯了。“但是我们认为，显然这是酿造出反映土壤特点的葡萄酒的方法。”
　　博卡斯特尔庄园位于罗纳产区的南部；土壤是古老的石灰岩，上面覆盖了一层粘土和沙子的混合物，地表是galets，或称布丁岩。布丁岩是已经被罗纳河所消融的高山冰川的残留物。在白天，它们吸收热量，在晚上释放热量加速葡萄的成熟。它们作为覆盖层，也帮助土壤保持水分。“我们不进行灌溉；所以葡萄藤必须扎根很深以汲取水分。我们也不会施肥；所以葡萄藤必须扎根很深以吸收养分。”
　　每种葡萄的收割和酿制是分开进行的。只有在发酵之后才开始混合。然后在的橡木桶里熟化大约一年后装瓶。Perrin不喜欢过度在橡木桶中熟化的葡萄酒。“橡木就像是化妆品。化淡妆很漂亮；但是浓妆的话绝不好看。”
　　但是，很多优质葡萄酒还是离不开橡木桶的洗礼，经过橡木桶陈酿的葡萄酒才更适合陈年保存。 

以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《优质葡萄酒诞生的关键所在哪里？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。

早的葡萄酒残余物?

1996年，由美国宾夕法尼亚大学辅助考古学副教授、宾夕法尼亚州博物馆考古学应用科学中心（masca）首席科学家帕特里克·迈高文率领的考古研究小组，采用红外光谱测定法、液相色谱法以及化学层析法发现并证实酒石酸钙盐（在自然条件下仅在葡萄中大量存在）在一个远古陶罐中的存在，之前考古挖掘已经证实该陶罐的使用年代为公元