天然橡木的种类有哪些?

   2023-07-03 814
核心提示:天然橡木分为:未经烘烤的天然橡木和经烘烤的天然橡木两种。按其形态又分为:橡木块、橡木片、橡木颗粒、橡木粉等。
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  天然橡木分为:未经烘烤的天然橡木和经烘烤的天然橡木两种。按其形态又分为:橡木块、橡木片、橡木颗粒、橡木粉等。

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橡木颗粒对葡萄酒感官质量的影响有哪些?

1、提高葡萄酒的颜色,增强了色素的稳定性。   2、改善葡萄酒的结构,增强酒的层次感。   3、使葡萄酒的味觉变得更加柔软、谐调和圆润,后味醇厚丰满,回味悠长。   4、香气独特。复合香气融合协调,平衡性好。   5、对轻微的生青味、青草味、硫臭味等不良气味有掩蔽作用。   总之,正确使用橡木颗粒,补充或替代陈年橡木

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干红葡萄酒的浸提发酵法怎么发酵?

选择符合工艺要求的红葡萄,除梗破碎后送入发酵容器中,进入的葡萄量约为容积的4/5,同时均匀适量调整二氧化硫。此时可加入果胶酶,尔后加入人工酵母,发酵温度控制在25度,不超过30度。每天打循环或采取其它方法,保持果皮浸渍在果汁中,防止形成“帽子”。红葡萄酒发酵温度不宜太高也不宜太低,这是因为,温度太高香气损失太重,酒体显

 
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