醋酸菌的适生长温度在30℃―35℃之间，但它也能在10℃时微弱生长，因此，较低的贮酒温度不能阻止醋酸菌的生长。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《温度是如何影响醋酸菌生存与生长的？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 SO2是如何影响醋酸菌生存与生长的？ 葡萄酒酿造过程中通常的so2使用量不足以抑制醋酸菌的生长（25mg/l时能正常生长），因此，若通过添加so2的方法来抑制醋酸菌的活动，其用量应不少于100mg/l。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 酒精是如何影响醋酸菌生存与生长的？ 醋酸菌显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏。 醋酸菌对酒精耐受能力差异较大。只有42的氧化葡萄糖杆菌能够生长在5v/v酒精的培养基中；在10v/v酒精的培养基中绝大多数醋化醋杆菌不能生长；约有20的巴氏醋杆菌可以生长在10v/v酒精的培养基。有些醋酸菌可以耐受10v/v―15
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