烧烤为什么不宜被当做下酒的菜呢？

　　夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致症的发生。
　　当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

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为什么酒的饮用量大的话诱发疾病的几率高呢？

原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致物质极易被人体吸收。 　　　　 　　其二，酒精能降低肝脏的功能，促使致物发生作用。 　　此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致物的活化。因此，喝酒要适量。